1. Tooraine koostis kaaluosades: 100 osa looma- ja linnuliha jaoks, 2 osa vett, 12 osa glükoosi, 8 osa glütseriini ja 0,8 osa lauasoola.Nende hulgas on kariloomade liha kana.
2. Tootmisprotsess:
(1) Valmistamine: eeltöötlege looma- ja linnuliha, et saada mitu looma- ja linnulihatükki;valmistama looma- ja linnuliha, vett, glükoosi, glütserooli ja soola vastavalt valemisuhtele;
(2) Sulatamine: valige suhteliselt terviklik looma- ja linnuliha ning asetage see 10 °C keskkonda, et see sulataks 12 tunniks loomulikult;
(3) Tükkideks lõikamine: täielikult sulatatud lihalt ja linnulihalt eemaldage kõõlused, nahk ja rasv ning lõigake tükkideks, et saada plokikujuline looma- ja linnuliha;looma- ja linnuliha kuju on riba, ruudu, rombi, kolmnurga või muu kujuga
(4) Puhastamine: Pange tükeldatud looma- ja linnuliha puhtasse vette ja peske uuesti, leotage 20 minutit voolavas vees;
(5) Drenaaž: asetage pestud looma- ja linnuliha tühjendusalusele, et vesi ära voolata, ja tühjendage 60 minutit temperatuuril 5 ℃;
(6) Kumm: pange trumlisse valemiga looma- ja linnuliha ning seejärel lisage valemikogus vett, glükoosi, glütseriini ja soola;lülitage trummel sisse, et saada esimene kariloomade ja linnuliha segu;juhtimine Parameetrid on järgmised: Pärast seda, kui trummelsõtkumismasin on tühjendatud väärtuseni -0,06 Mpa, kiirusel 60 r / min, pöörleb see 10 minutit edasi ja 10 minutit tagasi;
(7) Seismine: asetage esimene looma- ja linnulihasegu anumasse ja laske sellel seista -8 °C juures 4 tundi, et saada teine looma- ja linnulihasegu;
(8) Asetage roog ja prae: asetage teine looma- ja linnulihasegu võrgualusele ja seejärel kuivatamiseks kuivatusruumi.Kuivatustemperatuur on 45 °C ja kuivamisaeg 6 tundi.Hea kolmas kariloomade ja linnuliha segu;
(9) Jahutamine: kolmanda looma- ja linnulihasegu jahutamine normaalse temperatuuriga ja kuivas keskkonnas, et saada neljas looma- ja linnulihasegu;jahutustemperatuur on 30 ° C, õhuniiskus 40% ja jahutusaeg on 6 tundi;
(10) Kiirkülmutamine: panna neljas looma- ja linnulihasegu külmutamiseks kiirkülmlattu, et saada viies looma- ja linnulihasegu;külmumistemperatuur -40 ° C, külmumisaeg 8 tundi;
(11) Külmkuivatamine: asetage viies looma- ja linnulihasegu külmkuivatusnõusse, et saada külmkuivatatud lemmikloomatoitu.Lüofiliseerimisaeg on 20 tundi ja lüofiliseerimistemperatuur -50 ° C.
(12) Metallituvastus: asetage saadud külmkuivatatud lemmikloomatoit võrgualusele ja valige metallidetektori kaudu metallkomponente sisaldavad tooted;metallituvastuse parameetrid Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Pakend: kasutage vaakumpakendamiseks vaakummasinat, vaakumaste -0,04 MPa.
(2) Kiire külmutamine.Asetage proov kiirkülmikusse ja külmutage temperatuurini -18 °C.
(3) Küpsetamine.Eemaldage materjal, asetage see küpsetusplaadile ja saatke ahju.(Üles-alla tulel, röstige 150 ℃ juures 5 minutit, seejärel keerake temperatuur 130 ℃ 10 minutiks).Pintselda valmis mesi veega konservilihale ja saatke uuesti ahju (üles-alla tulega, 130 ℃, 5min).Võta välja, kata määritud paberikihiga, keera küpsetusplaadi peale, pintselda meeveega ja lõpuks saatke ahju (üles-alla tulega, 130 ℃, 20 min võib ahjust väljas olla).Lõika röstitud liha ristkülikukujuliseks.
Postitusaeg: 22-08-2020