Koostis: Värske sealiha 250g (rasva ja tailiha suhe 1:9), maasikamahl 20g, valge seesam 20g, sool, sojakaste, suhkur, must pipar, ingver jne
Tehnoloogiline protsess: liha pesemine → liha jahvatamine → segamine (maitseaine ja maasikamahla panemine) → kiirkülmutamine → sulatamine → küpsetamine → viilutamine.
Toimimise põhipunktid:
(1) Lihakonservide konditsioneerimine.Valige välja tervisekontrolli läbinud sealiha, eemaldage sidekude, vereplekid jms ning peenestage rasv ja tailiha hakklihaks hakklihamasinaga.Pane järjestikku maitseained ja maasikamahl.Lisa sool, sojakaste, suhkur, must pipar, sojakaste, ingver, puhastatud vesi jne. Ülaltoodud materjale segati uuesti.Võtke segatud püünised välja ja asetage need õlitatud paberile, katke kilega ja seejärel suruge maasika searind õhukeseks viiludeks.
(2) Kiire külmutamine.Asetage proov kiirkülmikusse ja külmutage temperatuurini -18 °C.
(3) Küpsetamine.Eemaldage materjal, asetage see küpsetusplaadile ja saatke ahju.(Üles-alla tulel, röstige 150 ℃ juures 5 minutit, seejärel keerake temperatuur 130 ℃ 10 minutiks).Pintselda valmis mesi veega konservilihale ja saatke uuesti ahju (üles-alla tulega, 130 ℃, 5min).Võta välja, kata määritud paberikihiga, keera küpsetusplaadi peale, pintselda meeveega ja lõpuks saatke ahju (üles-alla tulega, 130 ℃, 20 min võib ahjust väljas olla).Lõika röstitud liha ristkülikukujuliseks.
Postitusaeg: 27.04.2020