• 1

Uudised

Koostis: Värske sealiha 250g (rasva ja rasva suhe 1: 9), maasikamahl 20g, valge seesam 20g, sool, sojakaste, suhkur, must pipar, ingver jne

Tehnoloogiline protsess: liha pesemine → liha jahvatamine → segamine (maitseainete ja maasikamahla panemine) → kiire külmutamine → sulatamine → küpsetamine → viilutamine.

Peamised toimimispunktid:

(1) Konserveeritud liha konditsioneerimine. Valige tervisekontrolli läbinud sealiha, eemaldage sidekoe, vereplekid jms ning lihvige lihaveskiga rasv ja tailiha hakklihaks. Pange maitseaine ja maasikamahl järjestikku. Lisage sool, sojakaste, suhkur, must pipar, sojakaste, ingver, puhastatud vesi jne. Ülaltoodud materjale segati uuesti. Võtke segatud lõksud välja ja asetage need õlitatud paberile, seejärel katke see kilega ja suruge seejärel maasika sealiha õhukeseks viiluks.

1

(2) Kiire külmumine. Pange proov kiirkülmikusse ja külmutage temperatuurini -18 ° C.

(3) Küpsetamine. Eemaldage materjal, asetage see küpsetusplaadile ja saatke see ahju. (Üles ja alla tulekahju, rösti temperatuuril 150 ℃ 5 minutit, seejärel keera temperatuuriks 130 ℃ 10 minutit). Pange ettevalmistatud mesi veega konserveeritud lihale ja saatke see uuesti ahju (üles ja alla tuli, 130 ℃, 5 min). Võtke see välja, katke määrdunud paberikihiga, keerake see küpsetusplaadi ümber, pintseldage meeveega ja saatke see lõpuks ahju (üles ja alla tuli, ahjust võib väljuda 130 ℃, 20 minutit). Lõika röstitud liha ristkülikukujuliseks.


Postituse aeg: 27.-2020