Uudised

Jahutoodete tootmisprotsessis on taigna segamine protsess, mis on otseselt seotud jahutoodete kvaliteediga.Sõtkumise esimene samm on lasta toorjahul imada niiskust, mida on mugav järgnevas protsessis kalandreerida ja vormida.Lisaks peab toorjahu sõtkumise käigus täielikult vett imama, et jahus sisalduv gluteen moodustaks võrgustikustruktuuri.Jahu poolt imendunud niiskuse hulk mõjutab jahutoote kvaliteeti määravalt.
　　1. Vaakumissegamismasina protsessi põhimõte:

Vaakumsõtkumine tähendab taigna sõtkumist vaakumis ja alarõhu all.Nisujahuosakesed segatakse alarõhul veega.Kuna puudub õhumolekulide barjäär, suudab see vett paremini, kiiremini ja ühtlasemalt imada, edendades seeläbi taigna valguvõrgustiku struktuuri.Ümberkujundamine, mis parandab oluliselt nuudlitoodete kvaliteeti.

　2. Vaakumissegamismasina protsessifunktsioon:

●Võrreldes tavalise sõtkumistehnoloogiaga, võib see suurendada taigna niiskust 10-20%.

●Taignas väheneb vaba vee hulk ja rullimise ajal ei ole lihtne rulli külge kleepuda;taignaosakesed on väiksemad ning söötmine ühtlasem ja sujuvam.

● Nisujahu osakesed imavad vett ühtlaselt ja täielikult ning gluteenivõrgu struktuur on täielikult moodustunud, mis võib muuta taigna kuldseks ning suurendada oluliselt tihedust ja tugevust, nii et valmis nuudlid on maitsvad, siledad, nätsked ja segunematud. (vähendatud lahustuvus).

●Vacuum-sõtkumisel kasutatakse kaheastmelist kahekiiruselist segamist, kiiret vee-pulbri segamist ja madala kiirusega sõtkumist.Kuna segamisaeg on lühenenud ja õhutakistus puudub, ei vähenda see mitte ainult energiatarbimist, omab märkimisväärset energiasäästu ja emissiooni vähendamise efekti, vaid hoiab ka taina soojana.Temperatuuritõusu vähendatakse umbes 5℃-10 ℃ võrra, mis väldib valgu denatureerumist taigna liigse temperatuuritõusu tõttu ja kahjustab gluteenivõrgustiku organisatsiooni.